Těsto na kokosovo-pudinkové řezy v konvektomatu není složité. A náplň můžete upravovat dle vaší chuti a surovin, co právě máte po ruce. V tomto receptu je zvolena čokoládová varianta, fantazii se ale meze nekladou.
Kokosovo-pudinkové řezy v konvektomatu
Popis
Recept na kokosovo-pudinkové řezy v konvektomatu nebo kombinované troubě, které jsou lahodné a velmi vláčné.
Ingredience
Těsto
Náplň
Na ozdobení
Pokyny
-
Pudinková náplň
Na pudinkovou náplň si ohřejeme 500 ml mléka. Ve zbylých 200 ml rozmícháme žloutky, cukr, čokoládový pudinkový prášek a přilijeme do ohřátého mléka. (Čokoládový pudink lze případně nahradit vanilkovým a přidat 2 lžíce holandského kakaa.) Za stálého míchání uvaříme hustý pudink, který odstavíme. Do horkého pudinku přidáme na kostičky nalámanou čokoládu a na kostičky nakrájené máslo. Mícháním vše spojíme (lze i mixérem), přikryjeme (aby se nevytvořil škraloup) a necháme vychladnout.
-
Těsto
Připravíme si plech do konvektomatu (případně jiný plech cca o rozměru 23x32 cm), dno vymažeme tukem a vysypeme moukou.
Bílky vyšleháme s cukrem do tuhé pěny, postupně vmícháme mouku smíchanou s kokosem. Těsto pak rozprostřeme do plechu.
-
Pečení
Nastavení konvektomatu či kombinované trouby pro konkrétní modely naleznete v odkazech níže. Jinak vyhledejte režim, který se nejvíce blíží ručnímu nastavení (za lomítkem je vlhkost v %) . Doba pečení je 10 min.
Rational SCC: ikona Pečivo -> Sušenky/Čajové pečivo
Ruční nastavení:
Předehřát na 175 °C/0 % -> Vložit -> 155 °C/100 % (3 - 4 min) -> pak snižovat vlhkost až na 155 °C/10 % (poslední 2 min)V běžné troubě vyhřáté na cca 180 °C se peče kolem 12-15 min. -
Dokončení
Ihned po upečení těsto polijeme mlékem.
Po zchladnutí navrstvíme na těsto pudinkovou náplň a ozdobíme vyšlehanou šlehačkou se ztužovačem. Posypeme grankem.
